Name: Chicken Poppers - WW
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 spray(s) Cooking spray; ½ cup(s) Liquid egg substitute; ½ cup(s) Dried plain breadcrumbs; plain or whole wheat, panko or regular; ¼ cup(s) Uncooked white cornmeal; ¼ tsp Garlic salt; ¼ tsp Table salt; ¼ tsp Paprika; ¼ tsp Black pepper; 16 oz Uncooked skinless boneless chicken breast; cut into 1-inch cubes; ¼ cup(s) Salsa; 4 Tbsp Reduced calorie mayonnaise; 1 Tbsp Cilantro; fresh, minced

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chicken 🍗

Preheat oven to 425°F. Coat a baking sheet with cooking spray.

Place egg substitute in a shallow bowl. In another shallow bowl, combine breadcrumbs, cornmeal, garlic salt, salt, paprika and pepper.

Dip chicken in egg substitute and then in breadcrumb mixture; turn to coat. Place chicken on prepared baking sheet; coat with cooking spray. Bake for 5 minutes, flip over and bake until chicken is cooked through, about 5 minutes more.

Meanwhile, to make sauce, in a small bowl, combine salsa, mayonnaise and cilantro; stir well. Serve poppers with sauce on the side. Yields about 6 poppers and 1 1/2 tablespoons sauce per serving.

½ cup(s) Dried plain breadcrumbs; plain or whole wheat, panko or regular

16 oz Uncooked skinless boneless chicken breast; cut into 1-inch cubes

Chicken Poppers - WW

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