Sauces & Spreads
Pesto alla Genovese
4 servings
परोसना30 minutes
सक्रिय समय30 minutes
कुल समयसामग्री
Basilico Genovese DOP 70 g
Olio extravergine d'oliva Ligure DOP 70 g
Parmigiano Reggiano DOP (Stravecchio) 50 g
Pecorino sardo (Fiore Sardo) 30 g
Pinoli 30 g
Aglio (di Vessalico) 2 spicchi
Sale grosso (marino) 3 g
निर्देश
Per realizzare il pesto alla genovese, per prima cosa staccate le foglioline dai rametti di basilico e mettetele in un colino 1 . Sciacquatele brevemente sotto l’acqua fredda corrente 2 , poi trasferitele su un canovaccio e asciugatele tamponando e sfregando delicatamente 3 . Prestate attenzione all’incavo della foglia in cui si raccoglie l’acqua, dovranno risultare ben asciutte.
Prendete un mortaio di marmo e inserite all’interno gli spicchi di aglio privati dell’anima e divisi a metà 4 . Lavorate l’aglio con un pestello di legno fino ad ottenere una crema 5 . A questo punto aggiungete i pinoli 6 e procedete nello stesso modo.
Quando li avrete ridotti in pasta 7 , unite le foglie di basilico 8 e il sale grosso 9 .
Iniziate sempre prima con dei movimenti di percussione per poi proseguire con movimenti rotatori 10 . Abbiate cura di raccogliere con un cucchiaio gli ingredienti dai bordi interni del mortaio così da ottenere un pesto uniforme. Quando la consistenza risulterà cremosa e omogenea, aggiungete il Pecorino a tocchetti 11 e pestate nello stesso modo per incorporarlo, poi unite anche il Parmigiano Reggiano DOP Stravecchio 12 e fate la stessa cosa.
Quando tutti gli ingredienti saranno ridotti in crema versate l’olio 13 e roteate il pestello ancora per pochi istanti 14 . Il vostro pesto alla genovese è pronto per essere utilizzato 15 !
पोषण
सेवा का आकार
-
कैलोरीज़
289,5 kcal
कुल वसा
27,9 g
संतृप्त वसा
5,9 g
असंतृप्त वसा
-
ट्रांस वसा
-
कोलेस्ट्रॉल
16,3 mg
सोडियम
256,2 mg
कुल कार्बोहाइड्रेट
2,6 g
आहार फाइबर
0,6 g
कुल शर्करा
0,4 g
प्रोटीन
-
4 servings
परोसना30 minutes
सक्रिय समय30 minutes
कुल समय