Name: Authentic Puerto Rican Sofrito Recipe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Puerto Rican
Ingredients: 5 green peppers (seeded and chopped); 2 red peppers (seeded and chopped); 4 cubanelle peppers (seeded and chopped); 1 pack or about 12 aji dulce peppers (seeded and chopped); 5 cups Spanish onions (chopped); 1 cup of garlic (chopped); 1 bunch of recao (chopped); 1 bunch of cilantro (chopped)

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Once everything has been rinsed and seeded, in small batches blend them in either a food processor or blender. (They may have to be done in batches. Onions are great on the bottom, they give off a lot of liquid once blended.)

Refrigerate in a sealed container. Freeze in small containers extras that will not be used within the next two weeks

1 pack or about 12 aji dulce peppers (seeded and chopped)

Authentic Puerto Rican Sofrito Recipe

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