Name: Honey Sesame Chicken Lunch Bowls
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1/4 cup chicken stock or water; 1/4 cup reduced sodium soy sauce; 1/4 cup honey (or maple syrup); 1 tablespoon sesame oil; 1/2 teaspoon red pepper flakes; 1 teaspoon cornstarch; 3/4 cup rice (uncooked; or roughly 2 cups cooked); 2 tablespoons olive oil (divided); 3 cups broccoli (chopped into small pieces); 3 cups snap peas (ends trimmed); 2 large chicken breasts (cut into 1 inch cubes); salt & pepper; sesame seeds (garnish)

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Recipes

Shake together all honey sesame sauce ingredients and set aside.

Cook rice according to package instructions. Divide between 4 storage containers.

Heat 1 tablespoon olive oil in a large pan. Add broccoli and snap peas. Cook for 5-7 minutes, until bright green and tender. Add to the rice in the storage containers.

Add remaining 1 tablespoon olive oil to pan. Add the chicken to the pan. Season with salt and pepper, and red pepper flakes (if desired). Cook for 7-10 minutes, until cooked through.

Add the sauce to the pan and simmer for 2 minutes, until thickened.

Add the chicken to the lunch containers and drizzle with sauce. Garnish with sesame seeds if desired.

Store in the fridge for up to 4 days. Reheat to serve.

3/4 cup rice (uncooked; or roughly 2 cups cooked)

3 cups broccoli (chopped into small pieces)

2 large chicken breasts (cut into 1 inch cubes)

Honey Sesame Chicken Lunch Bowls

सामग्री

निर्देश

पोषण

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