Name: Tartar de berenjena asada 🍆🔥
Ingredients: 2 berenjenas grandes ralladas 🍆; 2-3 filetes de anchoa 🐟; 15-20 alcaparras 🟢; 1-2 pepinillos 🥒; 1 limón 🍋; 1 cucharada de mostaza antigua 🟡; 1 cucharada de mostaza dijon 🟠; 1 yema de huevo campero 🥚; Comino 🌿; Sal 🧂; Pimienta; Aceite de oliva 🫒; Tostas de pan 🍞

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Recetas de Ana

Hornear las berenjenas a 180ºC durante 1 hora o hasta que estén bien cocinadas.

Pelar la berenjena asada con la ayuda de una puntilla.

Cortar la berenjena en dados pequeños como si fuese un tartar y añadir en un bol.

Verter el zumo de medio limón en el bol.

Picar las anchoas finamente y añadir en el bol junto a un poco de su aceite.

Incorporar la mostaza de dijon y la mostaza antigua.

Verter un buen chorro de aceite de oliva y mezclar.

Picar el pepinillo y las alcaparras y añadir al tartar.

Añadir la yema del huevo campero, los encurtidos, la sal y la pimienta.

Emplatar al gusto con las tostadas de pan.

Tartar de berenjena asada 🍆🔥

सामग्री

निर्देश

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