Name: Rhubarb & Macadamia Lowball
Ingredients: With its macadamia-fennel snack 🥜

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Start with a rhubarb syrup, equal parts rhubarb slices & sugar, 2 pinches of salt. Let it do its thing for 24h. Strain.

Toast the macadamia nuts. Infuse half of them into calvados. 24h later, strain.

Coat with egg white. Add a pinch of sugar, salt & fennel seeds.

Do this with any nuts, any spices, any things.

Stir, pour over ice in a @service.projects Walter glass,  garnish with a nice rhubarb shape.