Name: Healthy No Added Sugar Banana Bread
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 500 grams (~17.5 ounces) peeled, overripe bananas (about 2 1/2 cups mashed from about 5-6 medium; see notes); 1/4 cup melted coconut oil or neutral-flavored oil of choice; 2 eggs; 1 teaspoon vanilla or banana extract; 1 ¾ cups white whole wheat flour (see notes); 1 ½ teaspoons baking powder; ½ teaspoon baking soda; ½ teaspoon kosher salt; 1 teaspoon cinnamon; ½ cup mix-ins such as chopped walnuts or pecans, raisins, chocolate chips (optional; see notes)

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Desserts & Baked Goods

Set oven to 325F and lightly grease a 9×5-inch loaf pan, or 3 mini loaf pans.

In a large bowl, combine the bananas, oil, eggs, and vanilla extract and mix with a whisk until well combined. If you have a food scale, you can skip the mashing! Weigh your bananas, then combine with the wet ingredients in a blender and puree until smooth.

Add the flour, baking soda, baking powder, salt, cinnamon, and any mix-ins; stir just until combined. Pour batter into your prepared loaf pan(s).

Bake for 60 to 75 minutes for a large loaf (35-40 minutes for mini loaves) or until a toothpick inserted into the center comes out completely clean. Allow the bread cool in the pan for 10 minutes, then transfer it to a wire rack and let it cool another 15-20 minutes before slicing.

500 grams (~17.5 ounces) peeled, overripe bananas (about 2 1/2 cups mashed from about 5-6 medium; see notes)

1/4 cup melted coconut oil or neutral-flavored oil of choice

1 ¾ cups white whole wheat flour (see notes)

½ cup mix-ins such as chopped walnuts or pecans, raisins, chocolate chips (optional; see notes)

Healthy No Added Sugar Banana Bread

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पोषण

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