Name: Madeleines
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 24 servings
Ingredients: 3/4 cup + 1 tbsp plain flour (all purpose flour); 1 1/4 tsp baking powder; 3 large eggs (, at room temperature, Note 1); 2/3 cup caster sugar (superfine sugar) (ordinary / granulated sugar ok too); 1 tsp salt; 1 tbsp vegetable oil (or other neutral oil); 3 tbsp milk (, full fat, low fat ok too); 2 tsp honey (or maple syrup); 2 tsp vanilla extract; 2 tsp lemon zest; 135g / 9.5 tbsp unsalted butter (, melted, warm, not hot); Canola oil spray (or other neutral oil); Icing sugar / powdered sugar (optional, for dusting)

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