Name: Baked BBQ Chicken Breast
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chicken
Ingredients: 4 boneless skinless chicken breast (about 2 pounds); 3 tablespoons olive oil; 2 teaspoons kosher salt; ½ teaspoon paprika (sweet or smoked); ½ teaspoon garlic powder; ½ teaspoon onion powder; ½ teaspoon black pepper; 1 cup barbecue sauce (divided)

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Winters Family Meals

Preheat the Oven – Set the oven rack to the middle position. Preheat to 425ºF (218ºC). Line a rimmed baking sheet with foil. Lightly grease with oil to prevent sticking.

Flatten the Pieces – Thoroughly dry each chicken breast with a paper towel. Place one breast between two plastic sheets or inside a large plastic bag and use a meat tenderizer to pound to an even thickness, about ¾" thick. Repeat with the remaining pieces.

Season the Surface – In a large bowl, combine olive oil, salt, paprika, garlic powder, onion powder, and black pepper. Add the chicken to the seasoning mix. Turn to coat evenly.

Add Barbecue Sauce – Add ½ cup of the barbeque sauce. Turn to coat evenly. Transfer the chicken to the greased baking sheet.

Bake – Bake for 10 minutes, then brush the remaining barbecue sauce on the surface. Continue baking until the internal temperature reaches 160 to 165ºF (71 to 74ºC) on a meat thermometer, about 4 to 7 minutes.

Serve – Rest the chicken for 5 minutes before slicing and serving. If desired, serve with additional barbecue on the side.

4 boneless skinless chicken breast (about 2 pounds)

Baked BBQ Chicken Breast

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