Name: This Is the Tiramisu That I Learnt from Pina Down in Calabri
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Ingredients: Caster Sugar 200g; Cocoa Powder 50g; Egg, Whole 2; Egg, Yolks 4; Moka Coffee 300ml; Mascarpone, Best Quality Available 1kg; Pavesini Biscuits 100g

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Recetas de Ana

Using the kitchenaid, whisk yolks, whole egg and sugar to a tight sabayon.

Once firm, add the mascarpone and work until smooth and just combined.

100ml strong coffee, using a moka will give you the best result

Cocoa powder, with small sieve or muslin bag

Choose a dish/pan to serve from. Place a layer of the mascarpone cream in the base. Now Soak the biscuits in the coffee briefly for 1/2 seconds. then place into the cream.

Top the cream with finely dusted cocoa powder.

Repeat the process until the dish is full. You are looking for around 3 layers of biscuit.

Allow to set in the fridge for four hours before serving - Full recipe video on my YT

This Is the Tiramisu That I Learnt from Pina Down in Calabri

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