Name: Steak with mushroom miso sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 tablespoon mirin; 1 teaspoon sesame oil; 3 tablespoons mushroom or regular soy sauce; 2 tablespoons sunflower oil; 4 x 200g rump steaks; 2 bunches thin asparagus, trimmed; 120g mixed mushrooms (such as shiitake and enoki); 1/2 teaspoon caster sugar; 1 cup (250ml) chicken stock; 1 1/2 tablespoons white (shiro) miso paste; 2 tablespoons thickened cream; 2 tablespoons snipped chives

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Dinner

Combine mirin, sesame oil, 2 tablespoons soy and 1 tablespoon sunflower oil in a bowl. Brush over steak and asparagus, then set aside while you make the sauce.

Heat remaining sunflower oil in a frypan over medium-high heat. Add mushrooms and soften for 1-2 minutes. Stir in sugar, stock, miso, cream and remaining soy, bring to the boil, then cook over low heat for 1-2 minutes until sauce is thickened slightly. Keep warm.

Heat a chargrill pan over high heat. Cook steaks for 2-3 minutes on each side for medium-rare, or until done to your liking. Place on a plate and leave to rest, covered loosely with foil. Cook asparagus, turning, for 1-2 minutes, until just tender and lightly charred.

Slice steak on an angle and place on plates with asparagus. Top steak with sauce and garnish with chives.

3 tablespoons mushroom or regular soy sauce

120g mixed mushrooms (such as shiitake and enoki)

1 1/2 tablespoons white (shiro) miso paste

Steak with mushroom miso sauce

सामग्री

निर्देश

पोषण

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