Dumplings sans pliage

• परोसना: 30 dumplings
• सक्रिय समय: 45 minutes
• कुल समय: 2h45

सामग्री

Farce :

• 500 g de viande hachée (porc, poulet, crevette, etc.)

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 2 cuillères à soupe de sauce soya claire

• 1 cuillère à soupe de saké

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé

• 1 cuillère à thé de gingembre, haché finement

• 1 cuillère à thé de sucre

• ¼ cuillère à thé de sel

• ¼ cuillère à thé de poivre moulu

• 1 œuf

• 6 oignons verts, hachés

Pour le montage et la cuisson :

• 30 feuilles à wonton

• 2 cuillères à soupe d'huile neutre

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

निर्देश

1. À l’exception des oignons verts, mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour plus de goût.

2. Ajouter ensuite les oignons verts et bien les incorporer à la farce.

3. Sur un plan de travail recouvert de papier parchemin, déposer des portions d’environ 1 cuillère à soupe de farce, en laissant un espace entre chacune. Humidifier un côté des feuilles à wonton avec un peu d’eau. Recouvrir chaque portion de farce avec une feuille, côté humidifié vers la farce. Former les dumplings en effectuant un mouvement de rotation du poignet.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu doux, ajouter un fond d’huile, puis placer les dumplings, côté farce vers le haut. Cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous des dumplings soit légèrement doré.

5. Ajouter de l’eau dans le fond de la poêle jusqu’à mi-hauteur des dumplings. Augmenter légèrement le feu et couvrir. Laisser cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes.

6. Retirer le couvercle, ajouter le reste des huiles dans la poêle, et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes.

7. Lorsque le dessous des dumplings est bien doré, les retourner et cuire encore 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.

8. Disposer dans les assiettes, côté farce vers le bas afin de conserver le croustillant de la pâte à wonton. Servire avec du riz et de la sauce à dumplings ou nuoc-mâm.