Name: Simple Pork Chop Brine
Prep time: 2 min
Cook time: 58 min
Total time: 1 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 4 cups water (room temperature or slightly cool); 4 tablespoons kosher salt - 58g; 1 tablespoon white sugar - 12g; Optional seasonings: 1-2 sprigs fresh rosemary or fresh thyme, 5-6 peppercorns, 1 clove garlic cut in half), a bay leaf

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MAKE COLD BRINE SOLUTION: Add all brine solution ingredients to large food-grade bag (e.g. ziploc) or a glass or stainless steel large bowl. Stir or squish bag until salt and sugar are dissolved (30 seconds). Note 1.

BRINE PORK CHOPS: Add pork chops to bag or bowl ensuring they are fully submerged in the brine solution. Place in fridge. For thinner pork chops (1/2 inch/0.27cm or less), brine for 30-60 minutes. For thicker chops, brine 1-2 hours.

FINISH AND CONTINUE WITH PORK CHOP RECIPE: Remove from brining bag or bowl and discard brine. Rinse pork chops under cold water. Pat dry with paper towels. Continue with pork chop recipe.

4 cups water (room temperature or slightly cool)

Optional seasonings: 1-2 sprigs fresh rosemary or fresh thyme, 5-6 peppercorns, 1 clove garlic cut in half), a bay leaf

Simple Pork Chop Brine

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