Torta Caprese

Ingrédients

(Molde 18/20 cm)

140g de chocolate 72% para fundir

100 g de mantequilla @canadarealsoria

130 g de azúcar blanquilla

150 g Almendras Molidas

3 huevos @demillo_huevos (separar claras y yemas)

5 grs Polvos de Hornear @royal_postres

Azúcar glas para decorar

Instructions

Deshacer el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Dejar enfriar un poco

Mientras batir las claras a punto de nieve con un chorrito de zumo de limón. Reservar.

Poner el chocolate en un bol y agregar el azúcar, las almendras molidas y los polvos de hornear. Batir lo justo para integrar bien y deshacer el azúcar.

Agregar las yemas y batir pasta integrar.

Incorporar las claras batidas e integrar de 3 veces con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en el molde (con papel de horno abajo y untado con mantequilla y espolvoreado con harina)

Llevar al horno precalentado a 170º (calor arriba y abajo, zona media) y hornear durante 30’/35’ que quede hecho, pero jugoso por dentro (comprobar)

Sacar, dejar enfriar bien y espolvorear con azúcar Glass