Name: Potato Soup
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 7 servings
Ingredients: 1 tablespoon butter; 1 large onion, chopped; 6 cups mashed cooked potatoes; 2 (14.5 ounce) cans chicken broth; ½ cup milk

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In a medium soup pot melt butter over low heat, and saute onions until tender. Stir in the mashed potatoes, and then slowly add the chicken broth. Stirring, add milk (use more or less to achieve desired creaminess). Cook until heated through and season with salt and pepper to taste.

Potato Soup

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