Spaghetti a La Carbonara

Ingrédients

El año pasado comí el mejor Spaghetti a la Carbonara de mi vida en Florencia en un lugar que me recomendaron que se llama ZaZa y me encantó!! Me compré el libro y ahora la hacemos en mi casa ❤️

No se preocupen, los huevos si están cocidos, el agua de pasta bien caliente y la pasta los cocinan 🥰

Esta receta es del libro de Zaza

Ingredientes

400 gr de spaghetti

100 g de queso parmesano rallado (usen Pecorino Romano si prefiere un sabor más intenso)

3 yemas

1 huevo entero

120 gr de guanciale o tocino

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una cucharada de mantequilla

1/2 taza de agua de pasta

Pimienta

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y saltear el diente de ajo triturado y sin pelar y la panceta de cerdo (cortada en tiras) a fuego lento. Ponga los espaguetis a hervir en abundante agua con sal. Mientras tanto, bata los huevos como lo haría para una tortilla en un tazón grande, agregando el queso rallado y sazonando generosamente con pimienta negra recién molida. Retire el ajo de la sartén, donde la panceta de cerdo ahora estará bien dorada. En este punto, los espaguetis también se cocinarán hasta obtener una buena consistencia al dente, así que escurrir y transferir a la sartén con la panceta de cerdo. Permita que los dos sabores se fusionen, volteando y volteando los espaguetis con dos tenedores a fuego moderado. Retire la sartén del fuego y transfiera los espaguetis a la mezcla de huevo batido y queso y mezcle bien agregando un poco se agua de pasta

Servir inmediatamente mientras está bien caliente.