Gebakken Rijst met Ei

• portions: 2 servings
• temps actif: 10 minutes
• temps total: 15 minutes

Ingrédients

150 g ongekookte rijst

1/2 wortel

2 eieren

75 g erwten

2 lente-ui

1 teen knoflook

1,5 cm gember

2 eetlepels sojasaus

Zonnebloemolie

½ theelepel sesamolie

Instructions

Kook de rijst volgens de verpakking en laat deze compleet afkoelen. Het liefst is de rijst een dag van tevoren gekookt.

Scheid het witte en groene deel van de lente-ui en snijd beide delen in dunne ringetjes. Schrap de wortel en snijd deze in blokjes van ongeveer 0,5 cm. Snijd de knoflook en gember fijn.

Breek de eieren in een kommetje en klop deze los.

Verhit nu een wok op zeer hoog vuur met 2 eetlepels zonnebloemolie. Als de pan heet is, bak hier het witte deel van de lente-ui in voor ongeveer 30 seconden. Blijf constant roeren.

Schuif de lente-ui aan de kant, voeg het losgeklopt ei toe en bak dit als roerei. Schep daarna het ei en de lente-ui door elkaar.

Breek de koude rijst in kleine stukken en voeg dit toe aan de wok. Voeg nog een eetlepel olie toe langs de rand van de pan. Bak de rijst onder constant roeren voor 1-2 minuten.

Voeg de wortel, erwtjes, knoflook en gember toe en bak alles nog 2-3 minuten.

Voeg de sojasaus toe langs de rand van de pan en schep dit meteen om. Voeg de sesamolie en groene deel van de lente-ui toe en bak alles nog 1 minuut. Maak op smaak met zout en witte peper. Voeg zo nodig nog meer sojasaus toe.