Beignets de niébé (Tchitchéna, kossey, akra, gaou)

• portions: 40 beignets

Ingrédients

400 g de niébé (ou haricot cornille)

2 gousses d'ail

1 cuillère à café paprika

1 petit oignon

1 cuillère à café de ciboulette

sel

1 cube de bouillon

1 piment vert épépiné

1 œuf

1 cuillère à café de levure chimique

huile pour friture

300 g de crevettes crues décortiquées

Instructions

Etape1: Faites tremper les haricots dans un saladier remplie d'eau pendant toute une nuit.

Etape 2 : Il faut d 'abord débarrasser les haricots de la pellicule qui les recouvre. Pour cela il faut brasser entre les 2 mains les haricots afin de détacher les pellicules de la graine. Les pellicules ainsi détachées remontent et flottent à la surface, vous les éliminerez complètement en rinçant plusieurs fois.

Etape 3: Mixer les haricots, l'oignon ,l'ail , le piment vert , le cube, la ciboulette. Rajouter peu à peu de l''eau ( environ un tiers d'un verre) afin d’avoir une texture mousseuse et fine. Gouter et rectifier l 'assaisonnement au besoin. Rajouter l'œuf ,le paprika et la levure.

Actionner encore le mixer pour bien mélanger le tout.

Etape 4:Faites chauffer un bain de friture. A l'aide d'une petite cuillère faites des petits tas de pates à frire environ 3 à 5 min. Egouttez et servez immédiatement de préférence ou réservez au chaud avec une petite sauce tomate piquante.

Etape 5: Pour la version avec les crevettes. Une fois que votre pâte est faite, mélangez y les crevettes .Et procédez avec une cuillère à former des tas de pâte avec une crevette et plongez les dans la friture .Une fois dorés égouttez et servez chaud avec une petite sauce tomate piquante.

Pour la sauce d'accompagnement mixer un poivron rouge,2 tomates, 2 piments rouges épépinés, 1 oignon, 2 gousses d'ail et 1 cube de bouillon. Salez et poivrez. Portez le coulis obtenu au feu dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d' huile. Laissez réduire et épaissir environ 30 min.