Kottu Roti Inspired Stir Fry

• portions: 1 serving

Ingrédients

One of my favorite ways to use up wraps inspired by the Sri Lankan Kottu roti.😋

RECIPE (1 serving, 15min prep time):

1 clove garlic

a thumbsize piece of ginger

1 carrot

1 small leek

optional: 100g tofu

Chop everything and sauté in some oil.

80g wraps, chopped

Instructions

Add and toss with the veggies.

1 Tsp curry powder

salt to taste

3 Tbsp coconut milk

juice of 1/2 lime

a pinch of sugar

Mix very well on medium heat and add some water if it looks too dry.

Serve with cilantro and more lime juice.

KOTTU ROTI inspiriertes Stir fry🇱🇰

Eine meiner Lieblingsarten, Wraps aufzubrauchen, die vom srilankischen Kottu Roti inspiriert sind.😋

REZEPT (1 Portion, 15 Minuten Zubereitungszeit):

1 Knoblauchzehe

ein daumengroßes Stück Ingwer

1 Karotte

1 kleiner Lauch

optional: 100g Tofu

Alles hacken und in etwas Öl anbraten.

80g Wraps, gehackt

Dazugeben und mit dem Gemüse vermischen.

1 TL Currypulver

Salz nach Geschmack

3 EL Kokosmilch

Saft von 1/2 Limette

eine Prise Zucker

Bei mittlerer Hitze sehr gut vermischen und etwas Wasser hinzufügen, falls es zu trocken aussieht.

Mit Koriander und mehr Limettensaft servieren.