Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas met pi

Name: Kruidige kikkererwtenstoof met spinazie en witte kaas met pi
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 ½ tl Gemalen kurkuma; 250 ml Kokosmelk; 300 gram Spinazie; 50 gram Biologische volle yoghurt; 50 gram Witte kaas; 4 stuk(s) Pitabroodje; 10 gram Gemberpuree; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 1 el Olijfolie; 200 ml Zoutarme groentebouillon

2 servings

portions

55 minutes

temps actif

1 hour 30 minutes

temps total

Commencer à Cuisiner

Ingrédients

1 stuk(s) Ui

2 stuk(s) Knoflookteen

½ stuk(s) Rode peper

1 pak(ken) Kikkererwten

1 ½ tl Gemalen kurkuma

250 ml Kokosmelk

300 gram Spinazie

50 gram Biologische volle yoghurt

50 gram Witte kaas

4 stuk(s) Pitabroodje

10 gram Gemberpuree

1 zakje(s) Gele currykruiden

1 el Olijfolie

200 ml Zoutarme groentebouillon

Instructions

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een braad- of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gemberpuree en rode peper toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de ui glazig is en de knoflook lichtjes kleurt. Voeg de kikkererwten en de gele currykruiden toe en meng alles door elkaar. Bak het geheel 6 - 7 minuten, of tot de kikkererwten licht gebakken zijn.

Haal ongeveer 1/3 van de kikkererwten uit de pan en bewaar apart voor de garnering. Plet de kikkererwten in de pan grof met een aardappelstamper of de achterkant van een pollepel.

Bereid de bouillon. Voeg de kurkuma, kokosmelk, de bouillon en 100 ml water per persoon toe en meng goed door, zodat alles van de bodem loskomt. Breng het geheel aan de kook en laat, onafgedekt, ongeveer 25 - 30 minuten pruttelen, of tot de stoof mooi is ingedikt. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer tot deze is geslonken.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pitabroodjes in 6 - 8 minuten goudbruin, of toast de pitabroodjes in een broodrooster.

Snijd de pitabroodjes in stukken. Verdeel de stoof over diepe borden. Garneer elk bord met 1 el volle yoghurt, de apart gehouden kikkererwten en verkruimel de witte kaas eroverheen. Serveer met de pitabroodjes.

Nutrition

Taille de Portion

716

Calories

814 kcal

Lipides Totaux

40.7 g

Lipides Saturés

26.4 g

Lipides Insaturés

Acides Gras Trans

Cholestérol

Sodium

3.5 g

Glucides Totaux

76.3 g

Fibres Diététiques

14.5 g

Sucres Totaux

10.1 g

Protéines

28.9 g