Umami
Umami

nickagro1@gmail.com

Chicken Brine

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portions

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temps total

Ingrédients

5 gallons of water

3 cups kosher salt

5 lemons

5 oranges

1/4 pound rosemary sprigs

20 bay leaves

2 1/2 cups brown sugar

30 garlic cloves

1 cup black peppercorns

6 star anise

Instructions

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