Rote Bete und Blutorangen

• portions: 2 servings

Ingrédients

500 g kleine Rote Beten

6 Radieschen

2 Blutorangen

1 mittelgroßer Radicchio

1 Blutorange

2 EL Rotweinessig

1 TL Senfkörner

1 TL Kapern

4 EL Olivenöl

1 TL flüssiger Honig

Instructions

Backen Sie die Rote Bete, wenn Sie möchten: Mit etwas Öl einreiben, würzen und locker in Alufolie einwickeln. Bei 180 °C (160 °C Umluft)/350 °F/Gasstufe 4 etwa eine Stunde lang backen, bis sie weich ist.

Die Rote Bete putzen und schrubben, dabei darauf achten, dass die Schale nicht beschädigt wird.

Einen tiefen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Rote Bete hineingeben, die Hitze etwas reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt, und etwa eine Stunde lang garen. Sie sind fertig, wenn Sie das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel einstechen können. Abgießen und abkühlen lassen.

Die Radieschen längs halbieren und in eine Rührschüssel geben.

Die Orangenschale mit einem scharfen Messer entfernen, dabei alle weißen Teile entfernen, dann die Frucht in dünne Scheiben schneiden. Zu den Radieschen geben.

Die Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Orangen geben.

Für das Dressing die Orange halbieren und den Saft in eine Schüssel pressen; Weinessig, Senf, Kapern und Olivenöl unterrühren. Honig unterrühren und würzen.

Das Dressing über die Rote Bete und die Orangen gießen und gut 10 Minuten ziehen lassen.

Den Radicchio zerpflücken und die Blätter waschen.

Trocken schütteln, dann leicht mit den Orangen und der Roten Bete vermengen und auf einer Servierplatte anrichten.