Name: Cilantro Lime Dressing
Prep time: 2 min
Cook time: 3 min
Total time: 5 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 cup cilantro leaves; 1/2 cup plain Greek yogurt (see note 1); 2 tablespoons lime juice (from 2 limes); 2 cloves garlic (minced, see note 2); 1/4 cup olive oil; Salt and freshly ground black pepper

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In a food processor or blender, combine cilantro, yogurt, lime juice, and garlic. Blend until smooth.

With the motor running, slowly add olive oil through the feed-tube. Season to taste with salt and pepper (I like 1/4 teaspoon salt and a pinch of pepper). Chill until serving.

Cilantro Lime Dressing

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