Zwiebelkuchen

• portions: 20 servings
• temps total: 1 hour 15 minutes

Ingrédients

200 Milliliter Milch

1 TL Zucker

0,5 Würfel Hefe

400 Gramm Mehl

1 TL Salz

3 EL Öl

1500 Gramm Zwiebel

250 Gramm Speckwürfel

2 EL Öl

Pfeffer

Kümmel

6 Ei

400 Gramm Schmand

Salz

Fett für das Blech

Mehl

Instructions

Milch und Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mehl und Salz mischen, in der Mitte eine Mulde formen. 3 EL Öl und die lauwarme Hefemilch dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und grob würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Speckwürfel darin knusprig braten, herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratfett 15–20 Minuten glasig dünsten. Speckwürfel, Pfeffer und Kümmel zu den gedünsteten Zwiebeln geben, gleichmäßig vermengen und abschmecken. Etwas abkühlen lassen.

Ein tiefes Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und in der Größe des Blechs ausrollen. Teig auf das Blech umheben und am Rand hochziehen. Zwiebelmischung auf dem Teigboden verteilen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

Für die Eiermasse Eier und Schmand verquirlen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Über der Zwiebelmischung verteilen.

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen und sofort servieren. Dazu schmeckt ein Glas Federweißer oder junger Weißwein.

Nutrition

• Calories: 200
• Lipides Totaux: 10
• Glucides Totaux: 20
• Protéines: 8