Name: Smoked Zucchini
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 zucchini; 1 tbsp olive oil; 1/2 tsp salt; 1/4 tsp pepper

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Wash the zucchini off under cold water. Then, with a sharp knife, cut the zucchini in half, then slice the halves long ways into thirds. They should be about 1/2 in thick or so.

Drizzle the zucchini slices with olive oil, then thoroughly season them with salt and pepper.

Place the zucchini directly onto the grill grates in a preheated smoker and smoke at 225℉ for an hour. You want to cook the zucchini until they are fork-tender and the edges are starting to brown.

Remove zucchini from the smoker and serve.

Smoked Zucchini

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