Cookies

Ingrédients

Ingredientes para a Massa:

• 226g de manteiga dourada, à temperatura ambiente

• 276g de açúcar mascavo claro (reduzir em 15% ou 30% para um cookie menos doce)

• 127g de açúcar branco granulado

• 2 ovos grandes

• 476g de farinha de trigo (aproximadamente, ajustar ao ponto)

• 2 colheres de chá de sal (ajustar para 1 colher de sopa para um cookie salgado, ou reduzir para menos salgado)

• 1 colher de sopa de pó de café solúvel, finamente moído

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 453g de inclusões à sua escolha

Instructions

• Combine a manteiga dourada e os açúcares na tigela de uma batedeira planetária.

• Bata a manteiga e o açúcar, usando o batedor em formato de pá, em velocidade média-alta.

• Continue batendo até a manteiga ficar macia, aerada e totalmente combinada com os açúcares, cerca de 1 a 3 minutos ou até atingir consistência de creme

• Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem entre as adições.

• Em uma tigela separada, combine a farinha, o sal, o pó de café, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

• Bata para distribuir uniformemente os ingredientes secos.

• Incorpore os ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar, e adicione as inclusões de sua escolha.

• Refrigere a massa por pelo menos 1 hora.

• Asse os cookies em forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 18-20 minutos, girando a assadeira na metade do tempo.

• Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para resfriar completamente.