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Ingrédients

Pour la garniture au porc

1 c à c de cumin moulu

1 c à c de chili

1/2 c à c de cannelle

2 c à s de sauce barbecue

Sel

1 c à s de sucre brun

25 cl de bouillon de volaille

800g de palette de porc

2 oignons jeunes

4 gousses d'ail

4 pains à burger

Pour le coleslaw

2 c à c de miel liquide

Sel

Poivre

2 c à s de jus de citron

6 c à s de mayonnaise

1/4 de chou rouge

2 carottes

1 oignon rouge

1/4 de chou blanc

Instructions

ÉTAPE 1 :

La veille ou l'avant-veille, préparez le porc effiloché. Couvrez le fond de la mijoteuse avec les oignons et l'ail épluchés et émincés finement. Versez le bouillon. Mélangez le chili, le cumin, la cannelle, le sucre et le sel. Séchez la viande avec un papier absorbant puis frottez-la avec le mélange d'épices. Placez la viande dans la mijoteuse sur le lit d'oignons et d'ail. Couvrez et laissez mijoter au moins 5 heures. La viande doit être suffisamment tendre pour être effilochée.

ÉTAPE 2 :

La veille ou le jour même, préparez le coleslaw. Emincez finement les choux blanc et rouge. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les au mélange de choux ainsi que l'oignon rouge très finement émincé. Préparez la sauce avec la mayonnaise, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Mélangez avec les crudités. Réservez au frais.

ÉTAPE 3 :

Quand la viande est cuite, égouttez-la et effilochez-la. Atez si nécessaire les morceaux de gras. Mélangez l'effiloché de porc avec la sauce barbecue et réservez au chaud.

ÉTAPE 4 :

Coupez les pains burgers en deux. Passez-les quelques instants au grille-pain puis garnissez-les avec le porc et le coleslaw.

Dégustez aussitôt.