Smashed Spruitjes met Nduja & Parmezaan-Zureroomsaus

• portions: 4
• temps actif: 30
• temps total: 55

Ingrédients

500g spruitjes

15g verse bladpeterselie

15g roomboter

2 el 'nduja

1 el honing

2 tl wittewijnazijn

30g Parmezaanse kaas

250g zure room

1 citroen

versgemalen zwarte peper

zout

Instructions

1. Verwarm de oven voor tot 200°C (hete lucht 180°C) en bekleed een bakplaat met keukenpapier.

2. Maak de spruitjes schoon door de onderkant eraf te snijden, eventuele blaadjes te verwijderen en ze schoon te spoelen.

3. Kook de spruitjes 4-6 minuten tot ze zacht zijn en laat ze afkoelen.

4. Voor de 'nduja-boter: Snijd de bladpeterselie fijn en smelt de roomboter samen met de 'nduja, honing, wittewijnazijn en gehakte peterselie in een pan op laag vuur.

5. Haal de afgekoelde spruitjes van de bakplaat, vervang het keukenpapier door bakpapier en leg de spruitjes terug op de bakplaat.

6. Druk de spruitjes plat met de bodem van een glas of mok en bestrijk ze met de 'nduja-boter.

7. Kruid de spruitjes met versgemalen zwarte peper en rooster ze in de oven gedurende 10-15 minuten.

8. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en meng de overgebleven 'nduja-boter met de zure room en geraspte Parmezaanse kaas.

9. Breng de saus op smaak met citroensap, zout en peper.

10. Serveer de spruitjes met de kaas-zure-roomsaus en garneer met extra Parmezaanse kaas.

Notes

Nduja is een pittige, smeerbare worst uit Zuid-Italië die gemaakt wordt van kwaliteitsvlees in combinatie met zout, vet en zongedroogde rode pepers.