Naanpizza Met Romige Pestosaus, Gegrilde Courgette & Pijnboo

Ingrédients

Deze eiwitrijke naanpizza staat in 20 minuten op tafel en is echt zooo lekker!! Perfect voor een drukke, doordeweekse dag 💞

Ingrediënten voor 2 stuks:

2 eiwitrijke naanbroden

1 courgette

200 g cottage cheese light

20 g groene pesto

1 el olijfolie

15 g Parmezaanse kaas, poeder

6 g pijnboompitten

1 sjalotje

1 teentje knoflook

Peper en zout

Optioneel: feta ter garnering

Bereidingswijze:

Instructions

Snijd de courgette in plakjes en de sjalot in stukjes. Verhit 1 el olijfolie in een grillpan (of gewone koekenpan).

Voeg de courgette toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout. Grill of bak ze. Voeg in de laatste 5 minuten de sjalot toe en bak mee.

Maak ondertussen het sausje met cottage cheese, groene pesto, knoflook, peper en zout (met een staafmixer).

Besmeer de naanbroden met het cottage cheese-pesto mengsel. Verdeel de courgette en sjalot erover. Strooi de Parmezaanse kaas eroverheen.

Bak de naanpizza’s 8 minuten op 180°C in de airfryer of oven. De laatste 2 minuten nog even op 200 graden voor een krokant korstje.

Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een pannetje zonder olie.

Garneer de naanpizza’s met de pijnboompitten en evt wat feta.

Voedingswaarden per portie (1 naanpizza):

KCAL: 588 | EIWIT: 40g | VET: 20,4g | KHD: 58,8g

Genieten maar! ✨