BLUMENKOHL-COUSCOUS

Ingrédients

Blumenkohl

1 geröstete Mandeln

75 g halbierte Rosinen

2 EL

4 EL gehackte frische Petersilie

2 EL gehackte frische Minzblätter

1 EL

Petersilie

2 EL Zitronensaft

1 TL Kreuzkümmelsamen

½/ TL gemahlener Koriander

1 Msp. gemahlener Zimt

1 Msp. Chilipulver

TL gemahlener Kreuzkümmel

3-4 EL Olivenöl

Salz

gehackter frischer Koriander oder reichlich gehackte frische

Instructions

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in ein paar große Stücke teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zehn Minuten lang backen, danach umdrehen und weitere fünf Minuten backen. Dabei darauf achten, dass der Blumenkohl nicht anbrennt - falls notwendig, mehrmals wenden.

2. Den gerösteten Blumenkohl aus dem Backofen nehmen, eine Weile abkühlen lassen und anschließend fein raspeln.

3. Den zerkleinerten Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten gut vermischen.

Notes

Der Blumenkohl-Couscous kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch kalt hervorragend.

Dieses Rezept stammt aus Israel, aus den lauten Straßen Jerusalems, wo ich Blumenkohl- Couscous in einem der Imbisse bestellt habe. Ich war mir sicher, dass ich auf meinem Teller eine Mischung aus Grütze und Blumenkohlröschen sehen würde. Doch ich habe etwas viel, viel Besseres bekommen.