Pasta Zozzona

Ingrédients

Qué pasa si fusionamos las dos mejores recetas de pasta de Roma? Por un lado, la carbonara, por el otro, la amatriciana… y el resultado es la increíble pasta alla zozzona. Prueba esta locura y confía en el Sabi 😈

Qué necesitamos?

320 g de rigatoni u otra pasta corta

250 g de salchichas frescas

200 g de guanciale

60 g de queso Pecorino

4 yemas de huevo

390 g de tomate tamizado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

1/2 cebolla

Cómo lo hacemos?

1. Corta el guanciale en tiras y sofríelo hasta que esté crujiente.

2. Añade la salchicha sin piel y mézclala con el guanciale.

3. Cuando estén bien doradas, retíralas y, en la misma grasa, pocha la cebolla en cubitos.

4. Agrega el tomate y deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

5. Mientras tanto, prepara la crema carbonara como en el video, ayudándote con un poco de agua de cocción.

6. Cocina la pasta y añádela directamente a la salsa, incorporando también las carnes y el queso.

7. Con el fuego apagado, incorpora la crema de carbonara y mezcla bien hasta que todo quede perfectamente ligado.

Y listo! Disfruta de esta obra maestra romana. 🍝🔥