Selleriesuppe mit Thymian und Petersilie

• portions: 6 servings
• temps total: 1 hour

Ingrédients

1 große Kartoffel

1 großer Sellerie (ca. 800 g)

60 g Butter

1 TL Thymianblätter

6 Frühlingszwiebeln

10 buschige Petersilienzweige

1 ½ Gemüse- oder Hühnerbrühe oder Wasser

150 ml saure Sahne

Instructions

Die Kartoffel schrubben und grob hacken.

Sechs Büschel buschiger Sellerieblätter entfernen und für später beiseite legen. Das Wurzelende und alle trockenen Enden der Selleriestangen abschneiden und wegwerfen. Die Rippen und die daran haftenden Blätter grob hacken.

Die Butter in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Kartoffel und den Sellerie unterrühren und den Topf teilweise mit einem Deckel abdecken.

Die Thymianblätter zusammen mit reichlich gemahlenem schwarzem Pfeffer unter den Sellerie rühren.

Frühlingszwiebeln und Petersilie grob hacken und zum Sellerie geben.

Etwa 10 Minuten weitergaren, bis alles weich ist.

Brühe oder Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf weiterhin teilweise mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.