Naan mit klebrigem Mango-Limetten-Paneer

• portions: 4 servings
• temps total: 30 minutes

Ingrédients

5 EL griechischer Joghurt

5 EL Mayonnaise

0,5 EL mildes Currypulver

3,5 EL Mangochutney

250 g Rotkohl, vom Strunk befreit, dann in sehr feine Streifen geschnitten oder gehobelt

2 Limetten, aus einer 2 EL Saft ausgepresst, die andere geviertelt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 EL Kichererbsenmehl

1 EL Rapsöl

500 g fester Paneer, in 2,5 cm grosse Würfel geschnitten

30 g Minze, die Blätter abgezupft

Salz

4 Naans oder Fladenbrote

Instructions

Zuerst für die Curry-Mayonnaise Joghurt, Mayonnaise, Currypulver und 1 EL Mangochutney in eine Schüssel geben. Sorgfältig mischen, dann beiseite stellen.

Anschliessend die Rotkohlstreifen mit ½ TL Salz in eine Schüssel geben und mit sauberen Händen kneten, bis sie zusammengefallen sind. (Wer dabei rote Hände bekommt, kann sie mit der ausgepressten Limette abreiben.)

Für die Mango-Limetten-Glasur den Limettensaft mit 2½ EL Mangochutney sowie Knoblauch, Kichererbsenmehl, 1 TL Salz und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Sobald es heiss ist, die Paneer-Würfel darin etwa 5 Minuten braten, dabei ungefähr jede Minute wenden, damit sie rundherum braun werden. Die Mango-Limetten-Glasur hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur klebrig wird und die Paneer-Würfel überzieht.

Naans oder Fladenbrote aufwärmen (das kann auch die Mikrowelle erledigen), dann mit Curry-Mayonnaise bestreichen, erst Rotkohl, dann Paneer darauf verteilen und das Ganze mit Minzeblättern bestreuen. Saft aus den Limettenspalten darüberträufeln, dann die Naans aufrollen und essen.

Nutrition

• Calories: 924
• Lipides Totaux: 53 g
• Glucides Totaux: 74 g
• Protéines: 55 g