Tarta de la abuela

• portions: 4 servings
• temps actif: 30 minutes
• temps total: 3 hours 30 minutes

Ingrédients

Galletas rectangulares o cuadradas 400 g

Chocolate de Repostería 330 g

Mantequilla 100 g

Azúcar 20 g

Huevos 2

Agua 120 g

Leche 300 ml

Esencia de vainilla 1 c/café

Instructions

Paso 1

Hay muchas recetas de tarta de la abuela pero así es como se prepara en nuestra familia desde siempre, solo con galletas y chocolate, sin natillas, ni flanín, ni crema.Lo primero que haremos para preparar la tarta de la abuela o tarta de galletas será fundir el chocolate. Pesamos el chocolate y el agua y ponemos el agua a calentar en un cazo a fuego bajo. Cuando el agua empiece a estar caliente, añadimos el chocolate de repostería y vamos removiendo poco a poco.

Paso 2

Mientras se funde el chocolate, vamos a trabajar la mantequilla con el azúcar. Para ello, colocamos la mantequilla en un bol (tiene que estar a temperatura ambiente con la característica textura "de pomada"). Añadimos el azúcar y trabajamos con unas varillas hasta que el azúcar se integre completamente con la mantequilla y se forme como una especie de crema.

Paso 3

Cuando tengamos el chocolate prácticamente fundido, añadimos una pizca de esencia de vainilla y removemos bien hasta tener una crema de chocolate. Con el fuego apagado y el chocolate algo templado, añadimos la mezcla de azúcar y mantequilla e integramos con unas varillas hasta tener una crema de chocolate brillante.

Paso 4

Para terminar la crema de chocolate, solamente nos queda añadir los huevos. Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas al chocolate. Removemos para que se integren bien y colocamos la mezcla en un recipiente amplio ya que después le vamos añadir las claras montadas a punto de nieve.

Paso 5

Para montar las claras a punto de nieve, colocamos las claras en un recipiente con una pizca de sal y batimos hasta que monten. Una vez tenemos las claras montadas, las incorporamos con una lengua de gato a la crema de chocolate. Las integramos con movimientos suaves y envolventes para que las claras no pierdan volumen. Y en este punto, ya tenemos la mezcla del chocolate preparada para montar la tarta de galletas de la abuela.

Paso 6

Para montar la tarta de galletas utilizamos una fuente rectangular de 25x20 cm y la forramos con papel de hornear. Por otro lado, colocamos en un recipiente la leche para mojar las galletas. Añadimos las galletas de 4 en 4 y las dejamos que se empapen en leche unos segundos por cada lado, teniendo cuidado de que no se deshagan. Las galletas de esta primera capa las mojaremos un poco menos, ya que son la base de la tarta de la abuela y es importante que queden más enteras. A continuación, vamos colocando las galletas mojadas en leche en la fuente hasta completar toda la superficie.

Paso 7

A continuación, echamos por encima un poco de la crema de chocolate de manera que cubra por completo toda la capa de galletas. Cuando tengamos las galletas bien cubiertas, volvemos a repetir la operación de mojar las galletas en la leche para hacer otra capa de galletas. Y otra vez cubrimos con otra capa de crema de chocolate.

Paso 8

Repetimos la operación dos veces más, de manera que nos queden 4 capas de galletas, y terminando con otra capa de crema de chocolate. Tapamos la tarta de la abuela con film transparente y la metemos en la nevera para que enfríe durante al menos 3 horas.

Paso 9

Cuando la tarta ya esté bien fría, la sacamos de la nevera y la desmoldamos, tirando con cuidado del papel de horno para que nos queden bonitos los laterales de la tarta. Podemos terminar la tarta adornando la superficie con algo que nos guste, en este caso nosotros le pusimos unos fideos de chocolate.

Nutrition

• Calories: 320 cal