Name: Easy Cheese Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3/4 to 1 cup evaporated milk, or light cream; 1 cup processed American cheese; Optional: 1/2 teaspoon mustard powder; 1 dash pepper; Optional: 1 dash paprika

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In a heavy saucepan, whisk together the cream and mustard. Heat over medium heat until steaming hot; do not boil.

Stir in cheese, heating and stirring until cheese starts to melt.

Remove from heat; stir until all cheese has melted and the sauce is smooth.

The sauce is not as thick as a roux-thickened sauce, but it makes a good topping for vegetables. It will thicken more as it cools slightly. See below for thicker sauce.

3/4 to 1 cup evaporated milk, or light cream

Easy Cheese Sauce

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