Lombarda Navideña

Ingrédients

Una manzana

Media lombarda grande (1kg aprox)

Aceite de oliva

Sal

Tres dientes de ajo

Pasas

Brandy

Piñones

Instructions

• Ponemos unas pasas a remojo con un poco de brandy

• Cortamos en trozos y lavamos la lombarda.

• La cocemos con un poco de sal y una manzana pelada y cortada en trozos. Fuego medio bajo en la olla rápida durante media hora aprox

• Una vez cocida la dejamos escurrir

• Echamos un chorrito de aceite de oliva y tres dientes de ajo partidos por la mitad en una olla

• Ponemos la olla a fuego fuerte al principio.

• Cuando se empiecen a dorar los ajos echamos piñones al gusto y dejamos que se doren. Es muy rápido. Bajamos el fuego si no lo hemos hecho antes.

• Echamos la lombarda en la olla y removemos.

• Echamos un poco de vinagre, un chorrito

• Al rarito de echar la lombarda echamos las pasas (3-5 min)

• Dejamos que se cocine unos 10-15 minutos. Apagamos el fuego y lo tapamos