Name: Salsa Verde Mexicana
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 cups water; 8 tomatillos (husks removed and rinsed); 3 serrano or jalapeño pepper (stemmed and roughly chopped); 2 garlic cloves; ¼ onion (chopped); 1 handful cilantro (optional); ½ teaspoon salt

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Boil tomatillos for about 15 minutes. Remove tomatillos from the water and allow them to cool before blending.

Roast the garlic cloves in their skins in a dry pan until skin is charred, about 10 minutes. Cool and remove skins.

In a blender place the cooled tomatillos, chopped peppers, garlic, onion, cilantro (if using), and salt and blend for about 1 minute.

Salsa should be chunky. Add more salt if needed.

3 serrano or jalapeño pepper (stemmed and roughly chopped)

Salsa Verde Mexicana

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