Bloemkoolstamppot met kaasschnitzel

• portions: 4
• temps actif: 20 min
• temps total: 35 min

Ingrédients

1 kg stamppot aardappelen

800 g bloemkoolroosjes

100 g crème fraîche

4 kaasschnitzels

3 tbsp mosterd

2 tbsp olijfolie

Instructions

Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg de aardappelen en bloemkoolroosjes toe en kook ze in 10–12 minuten gaar. Controleer met een vork of de aardappelen zacht zijn.

Verhit intussen de olijfolie in een brede koekenpan. Bak de kaasschnitzels op middelhoge temperatuur ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Giet de aardappelen en bloemkool goed af zodat er geen kookvocht achterblijft. Stamp ze samen met de crème fraîche en de mosterd tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de bloemkoolstamppot met de kaasschnitzels en eventueel een extra lepeltje mosterd.

Notes

Tip

Lekker met gebakken hazelnoten als garnering. Rooster de hazelnoten gedurende 1 minuut op middelhoge temperatuur in een droge koekenpan. Hak ze grof en serveer ze bij stap 5. Bak eventueel ook wat gerookte spekjes uit.