Paella Valenciana

Ingrédients

- Kippendijen in blokjes

- spiering in blokjes

- bombarijst 1 cup per persoon

- kippenbouillon: 3/1 bouillon t.o.v. rijst

- snijbonen

- artisjok (optioneel)

- 1 Tomaat gepureerd

- Rozemarijn

- citroen

- zakje paellakruiden

- gerookt paprikapoeder

Instructions

1. Zet de paellapan op hoog vuur en begin de kip en het vlees te bakken in olijfolie

2. Eens alle vlees kleur heeft, voeg de snijbonen toe.

3. Doe de gepureerde tomaat in de pan en los het aanbaksel op, voeg gerookte paprika en rozemarijn toe.

4. Eens alles mooi losgebakken is, voeg de kippenbouillon toe en het zakje paellakruiden

De bouillon moet op dit moment voldoende zout smaken, want hierna wordt geen zout meer toegevoegd.

5. Voeg de rijst toe aan de bouillon en verspreid over heel de pan

6. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zorg dat de rijst gelijkmatig verdeeld blijft zodat er geen stukken eerder boven de bouillon uitkomen dan de rest. Verspreid met een lepeltje de ingredienten mooi over de pan.

7. Socarrat: eens de bouillon opgenomen is moet de socarrat gevormd worden: controleer de bodem van de pan met een mespunt of je weerstand voelt. Gebruik je neus om een verbrande geur voor te zijn en voorkom witte rook. Zet desnoods de middelste brander uit.

8. Laat 5 minuten rusten en de paella is klaar

Notes

8 minuten hard koken

8 minuten op laag vuur koken

Minder olie in de salmoreja

Soccarzt doorduwen