Pasta Ricotta e Pomodoro

• portions: 4 servings
• temps actif: 5 minutes
• temps total: 15 minutes

Ingrédients

320 g pasta (corta)

300 ml passata di pomodoro (o salsa di ciliegino)

250 g ricotta vaccina (fresca)

Qualche foglia basilico

olio extravergine d'oliva

sale

pepe nero

parmigiano (facoltativo)

Instructions

Per prima cosa, mettete la passata di pomodoro in un pentolino con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e di pepe e un filo d'olio, coprite e cuocete a fiamma dolce per qualche minuto per fare insaporire il sugo (se utilizzate la passata, far cuocere per qualche minuto in più per fare addensare la salsa).

Lavorate la ricotta in una ciotola con la forchetta e poi versateci sopra il sugo caldo. Mischiate bene per far amalgamare il sugo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente e versatela nella ciotola con il condimento. Mischiate bene, poi servite con un filo d'olio a crudo e, a piacere, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Buon appetito, la vostra pasta ricotta e pomodoro è pronta e squisita!

Notes

– Più la ricotta è fresca e morbida, più il sugo finale verrà buono. Se non è di giornata e risulta troppo compatta da lavorare, si può ammorbidire con un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.

– Una volta aggiunta la ricotta, il sugo non va saltato in padella per evitare la formazione di grumi.

- La pasta ricotta e pomodoro è ottima anche utilizzando la pasta fresca (ne servono 500 gr)