Cottage cheese pasta met 6 ingrediënten

Ingrédients

200 g volkoren spaghetti

200 g cottage cheese

1 teentje knoflook

1 ui

200 g champignons

2 el Parmezaanse kaas

Instructions

Snijd de ui in kleine blokjes of ringen en snijd de champignons in plakjes.

Kook de volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een klein beetje van het kookwater. Giet de spaghetti af.

Doe de cottage cheese samen met de knoflook in een keukenmachine of blender en mix tot een gladde, romige saus. Zet apart.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de gesneden ui op middelhoog vuur tot deze glazig is.

Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en bak deze 5 minuten mee tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met de ui en champignons. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper, zout en een scheutje olijfolie.

Haal de pan van het vuur en laat het geheel een paar minuten afkoelen.

Roer de romige cottage cheese saus door de pasta en meng goed.

Schep de pasta op borden en garneer met Parmezaanse kaas, een extra scheutje olijfolie en een snufje peper en zout.