SAUCE SPÉCIALE BURGER

• portions: 6

Ingrédients

Ingrédients

3 jaunes d'œuf

3 cornichons aigres-doux (à la paysanne, de la grosseur d'un pouce)

6 cl de vinaigre blanc

15 cl d'huile

1 c à soupe de baies concassées

3 c à soupe de sucre

1 pointe de couteau de curry

1 oignon moyen

Sel

Instructions

Tailler les cornichons autour du centre, en gardant la partie verte et croquante, puis les couper finement.

Peler et hacher l'oignon.

Mettre l'oignon dans une casserole avec les baies et 6cl de vinaigre blanc.

Faire chauffer à feu moyen en laissant réduire puis passer dans une passoire.

Au bain-marie, faire réduire les jaunes d'œuf en remuant. Quand ils coagulent, sortir du bain-marie.

Dans les œufs, versez petit à petit l'huile puis 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, le sucre, le curry et les cornichons.

Assaisonner à votre convenance et laisser reposer quelques heures au frigo.