Name: Light, Crunchy Coleslaw For Pulled Pork
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 14 oz bagged coleslaw mix; ½ medium red onion (thinly sliced); ¾ cup mayonnaise; 3 Tbsp red wine vinegar; 2 Tbsp granulated sugar; ½ tsp Kosher salt; pinch of freshly ground black pepper

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Combine in a bowl. Place bagged coleslaw mix in a large bowl, then add ½ a thinly sliced red onion, ¾ cup mayonnaise, 3 Tbsp red wine vinegar, 2 Tbsp granulated sugar, ½ tsp Kosher salt, and a couple pinches of black pepper. Use tongs to thoroughly toss.

Refrigerate until needed, at least 1 hour (though 2 or 3 hours is better).

Light, Crunchy Coleslaw For Pulled Pork

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