Curry Mangue

• portions: 20
• temps actif: 15 min
• temps total: 30 minutes

Ingrédients

Ingrédients (4 personnes)

1 oignon rouge

1 pincée de curcuma

huile, sel

1 boîte de lait de coco épais

1 morceau de gingembre haché finement (taille d'un morceau de sucre)

1 piment rouge antillais haché

1 mangue ferme coupée en dés

1 kombawa

Instructions

Faites revenir rapidement le zeste d’un kombawa (très peu car c’est très fort) et le gingembre dans l'huile chaude.

Quand le mélange crépite légèrement, faites colorer la mangue 2 minutes.

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*Réservez 2 cuillères à soupe du mélange

Versez le lait de coco, le curcuma, remuez.

[photo:3]

Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Séparez en 2 parties

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Filtrer au tamis la 1ere partie => Curry doux

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Ajouter le piment au *mélange que vous avez réservé et réchauffer à feu vif.

Ajouter le mélange final à la deuxième part

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Filtrer au tamis => Curry fort

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Notes

Le kombawa a un goût plus marqué citronelle que citron. On utilise le zeste