Alfajores Marplatense

• portions: 30 tapitas

Ingrédients

manteca 200g

impalpable 120g

miel 35g

malta 5g

huevo 1

yema 1

harina 0000 330g

maizena 110g

cacao 20g

polvo de hornear 4g

bicarbonato 2g

sal pizca

Instructions

empezá haciendo un cremado con la manteca pomada y el impalpable, después agregar los líquidos (miel, malta, huevo y yema), batir hasta que esté homogéneo y agregar los secos previamente tamizados (preferentemente) en dos tandas. Trata de no amasar demasiado, solamente tenes que unir hasta que se integre todo, una vez tenes la masa mandala al frio por una horita por lo menos.

Estira de 5mm y usa el cortante del tamaño que prefieras, yo uso de 5cm.

Estiba en placa ligeramente enmantecada y mandala de nuevo al frio en lo posible para que no se te deformen en el horno, con media hora de frío aunque sea está bien.

Hornea a 170 por 8/9 minutos aprox, no tiene que sobrecocinarse por que se va a secar, apenas veas que la base está relativamente estable, sacala del horno.

Una vez frias, rellená con dulce de leche a gusto y baña con chocolate semiamargo, con leche o blanco, el que te guste.

Notes

con esta receta te sale un poquito más de una docena de alfajores, necesitas aprox 750g de dulce de leche repostero

de chocolate calcula medio kilo aprox (te va a sobrar) eso si depende mucho de tu recipiente, si tenes justo medio kilo usa una especie de compotera para poder bañar mejor

si no tenés extracto de malta usa solo miel