Penne met salami en broccoli

• portions: 4

Ingrédients

400 g penne rigate

300 g broccoli

250 g salami

1 eetlepel olijfolie

1 ui

2 teentjes knoflook

2 limoenen

100 g Grana Padano

Instructions

Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in een andere pan met ruim kokend water en wat zout beetgaar.

Snijd de salami in reepjes.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de salami 2-3 minuten al omscheppend.

Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak zachtjes tot ze glazig zijn.

Pers de limoenen uit en voeg het sap samen met 100 ml kookvocht van de penne toe aan het salami-mengsel. Zet het vuur laag en laat het geheel nog 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Giet de penne af en schep door het salami-mengsel.

Giet de broccoli af en schep voorzichtig door de pasta.

Serveer in vier diepe borden en bestrooi met geraspte Grana Padano. Voeg eventueel naar smaak extra limoensap toe.