Name: Gnudi - Naked Ravioli
Yield: Makes 4 portions
Ingredients: If you love spinach and ricotta, you’ll love this "pasta without the pasta" from Tuscany. Served in a delicious butter, sage and lemon sauce they are light, comforting and delicious. They can also be served in a simple tomato sauce. 🍅; Before cooking them, keep them in the fridge on a bed of semolina for at least 1 hour so they hold their shape well when cooking. You can also make them in advance as they keep well in the fridge for a few days. 👌; Here are the ingredients 👇 Or you can find the full written recipe on my website.; 400g spinach; 200g ricotta; 1 small egg; 50g Grana Padano or parmesan cheese; 120g 00 Flour; Durum wheat fine semolina for resting the gnudi; 90g butter; 2 sprig of sage; 1 lemon; Fine sea salt; Freshly ground pepper

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If you love spinach and ricotta, you’ll love this "pasta without the pasta" from Tuscany. Served in a delicious butter, sage and lemon sauce they are light, comforting and delicious. They can also be served in a simple tomato sauce. 🍅

Before cooking them, keep them in the fridge on a bed of semolina for at least 1 hour so they hold their shape well when cooking. You can also make them in advance as they keep well in the fridge for a few days. 👌

Here are the ingredients 👇 Or you can find the full written recipe on my website.

Durum wheat fine semolina for resting the gnudi

Gnudi - Naked Ravioli

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