Hobotnica ispod peke

• portions: 6 servings
• temps actif: 20 minutes
• temps total: 1 hour 40 minutes

Ingrédients

2 kg smrznute hobotnice

1 kg mladog krumpira

100 ml maslinova ulja

200 ml bijelog vina

3 češnja češnjaka

2 glavice luka

sol, po ukusu

papar, po ukusu

peršin, po ukusu

Instructions

Pirjajte hobotnicu

Smrznutu hobotnicu odledite, očistite i operite. Stavite je u lonac na vatru i pirjajte je na suho uz povremeno okretanje. Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasti talog. Kad je hobotnica pustila vodu, maknite s vatre i ostavite sa strane.

Pripremite povrće

Mladi krumpir operite i prerežite na pola. Posložite ga u lim u kojem ćete peći hobotnicu, malo posolite i dodajte narezan luk. U sredinu stavite hobotnicu, te sve skupa prelijte maslinovim uljem i vinom.

Pecite hobotnicu

Poklopite pekom i prebacite na žar. Pecite oko 40 minuta.

Pripremite umak

U lonac u kome ste pirjali hobotnicu dodajte malo maslinovog ulja i na ljubičastom talogu pirjajte sitno sjeckani češnjak. Dodajte papar i peršin te kuhajte dvije minute. Otvorite peku, prelijte hobotnicu i krumpir umakom i ostavite još 2-3 minute da krumpir upije umak. Poslužite vruće.