Soupe froide de carottes à l'orange

• portions: 6 servings
• temps actif: 30 minutes
• temps total: 50 minutes

Ingrédients

500 g de carotte

1 poireaux

1 branches de céleri coupé en tronçons

1 pommes de terre

75 cl d'eau

1 oranges

1 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 carré frais (1 portion de fromage ) ou 10 cl de lait

Instructions

Nettoyer, éplucher les légumes et les détailler en petits cubes.

Les faire revenir dans une cocotte (en fonte) pendant 3 minutes avec l'huile puis verser l'eau, porter à ébullition puis ramener le feu à plus doux pour 15 minutes de cuisson.

Quand les morceaux de pomme de terre semblent tendres, mixer la soupe.

Attendre qu'elle refroidisse (10 minutes) puis verser suivant les goûts la moitié du jus d'orange ou sa totalité, ajouter le lait ou le fromage frais, assaisonner et laisser refroidir.

Après un passage de 2 heures au moins dans le réfrigérateur, vous pouvez servir en entrée, décoré de feuilles de cerfeuil, de menthe ou de basilic...