Tofu-Fleischbällchen in Zitronengras-Curry

• annokset: 4 servings
• aktiivinen aika: 10 minutes
• kokonaisaika: 1 hour 10 minutes

Ainekset

450 g fester Tofu, abgetropft

100 g getrocknete Semmelbrösel

6 EL Sambal Oelek

½ TL gemahlener weißer Pfeffer

8 Zitronengrasstängel (160 g), geputzt und grob gehackt (80 g netto)

8 große Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt

4 cm x 4 cm großes Stück frischer Ingwer

8 Makrut-Limettenblätter, entrippt und grob gehackt

6 EL Rapsöl

400 ml Kokosmilch aus der Dose

30 g Korianderblätter, gezupft

Gedämpfter Jasminreis zum Servieren

Ohjeet

Tofu, Semmelbrösel, zwei Esslöffel Sambal Oelek und den weißen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zu einem formbaren Teig verarbeiten.

Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben, in vier gleich große Stücke teilen, jedes Stück erneut in fünf Teile teilen und zu kleinen Kugeln mit einem Gewicht von jeweils etwa 30 g formen.

Die 20 Tofukugeln auf einen Teller legen und 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest werden.

Zerkleinern Sie in einem kleinen Mixer das Zitronengras, den Knoblauch, den Ingwer, die Limettenblätter, die restlichen vier Esslöffel Sambal Oelek und zwei Esslöffel Öl zu einer Paste.

Nehmen Sie die Tofubällchen aus dem Kühlschrank und geben Sie zwei Esslöffel Öl in eine breite beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Braten Sie die Tofubällchen 10 Minuten lang unter häufigem Wenden, bis sie rundherum goldbraun sind, und geben Sie sie dann zurück auf den Teller.

Die letzten zwei Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Paste darin drei bis fünf Minuten lang anbraten, bis sie duftet.

Die Kokosmilch langsam nach und nach unterrühren und dann leicht köcheln lassen.

Die gebratenen Tofubällchen in die Sauce geben, einige Minuten lang erhitzen und dann vom Herd nehmen.

Die Korianderblätter unterrühren und mit Jasminreis servieren.